生鲜供应链管理存在哪些现实问题?该怎么解决?-凯发网址登录

- 作者:sdongpo_shinian

蔬东坡讯,生鲜供应链管理存在哪些现实问题?该怎么解决?生鲜种类多、链条长、易耗损、管理缺位制约着生鲜供应链发展。

  一、生鲜供应链管理存在哪些现实问题?

问题一:生鲜种类繁多

每种生鲜又按产区、季节、规格、品质分为不同的品种,每一品种都有特定的区域市场、客户群以及销售渠道。生鲜零售从产品源头就注定是一桩对精细化管理要求极高的生意。

问题二:链条长

从农业生产的产后加工环节开始,生鲜供应链管理的难度急剧上升。按照生鲜农产品品类,清洗、筛选、分拣、产品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品化加工流程、产出要求各有不同,链条普遍偏长。

问题三:易耗损

农产品进入流转环节后,按农产品保质期,流转路径规划、物流网点布局都得灵活处理。生鲜农产品易耗损,菜场、超市、生鲜电商、社区电商对配送的时效性要求极高,直接影响着售卖期限,从而影响售卖速度和破损率。

问题四:管理缺位

冷链物流建设涉及冷库搭建、冷藏车配备、信息化流程化管理,提升冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输的时效性。而且冷链设备资金占用较大,生鲜零售对配送商的资金实力要求较高。流程环节多,如果环节管理不到位,非常影响供应链效率。

  二、生鲜供应链未来趋势是怎么样?该怎么做?

生鲜品牌化消费趋势凸显,消费者越来越讲究原产地直采直供。国内品质消费观念盛行,消费者对于进口生鲜的接受度不断提升。随着自贸区扩大开放,设立食品农产品进口指定监管作业场地,打造食品农产品进出口集散中心,执行严格的检验检疫标准,农产品贸易便利化程度大大提高。

美国泰森生肉、都乐鲜果蔬菜、新西兰佳沛奇异果等进口高端生鲜品牌在一二线城市各大商超连锁、电商全球购占据一席之地。而褚橙、科尔沁牛肉等国内高端品牌也供不应求。但随之而来的是一定程度存在的市场乱象,消费者对于品质溯源的需求也逐渐上升。品质溯源认证系统是侦破农产品真伪的常用手段,另一手段是农产品原产地直采直供。“产地直供”,在这个由国内生鲜电商率先提出,号称能缩短供应链中间环节降低水果蔬菜价格的模式,正逐渐成为诸多生鲜电商通用宣传口号。但在实际的供应链环节,这些“直供”却被一些生鲜电商玩成了从批发市场采购的“曲供”模式。(》》》了解)

真正的原产地直采直供不等于批发市场采购,没有第三方经销商介入筛选、分拣、产品化加工、包装加工。当采购需求量特别大,能产生规模效应时,原产地才有意愿与平台合作,类似淘宝村、苏宁村算是实现从“田间地头到城市餐桌”的成功案例。

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