各类生鲜损耗率多少 如何计算毛利?-凯发网址登录

- 作者:qudengshana

生鲜损耗的计算公式

金额损耗率=损耗金额/(损耗金额 销售额)*100%

1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价;

2、损耗数量=单据报损 盘点盈亏数

3、移动平均进价=(期初入库进价*期初入库数量 本次入库进价*本次入库数量)/期初入库数量 本次入库数量

包冰率的计算方式

包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。

包冰率=1-(解冻后的重量/原重量*100%)

例:某冰冻商品10kg,解冻后为9kg(可贩售商品),则其中损失为1kg,那该商品的包冰率为多少?

包冰率=1-(解冻后的重量/原重量*100%)=1-(9/10*100%)=10%

步留率的计算方式

步留率即为可利用率,不能利用部分即为加工损耗

步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%;步留率=毛重-损耗/毛重*100%

实际进价=原始进价/步留率

【例】:一条6kg的某商品加工后,能够出售部分有3.6kg,丢弃为2.4kg,则步留率为多少?

6-2.4/6×100 =3.6/6 ×100=60%

毛利率计算方式

毛利率(实际)=值入率-值下率

注:值入率为初始毛利率;值下率即为销售损耗率

值入率=设定毛利/切割后的总售价╳100%

值下率=降价 报损金额/切割后的总售价╳100%

制成率的计算方式

制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成本价所用。

制成率=成品总重量/原材料总重量(a b c…)*100%

【例】椰菜8kg,盐1kg,香油0.5kg,辣油0.2kg,蒜头0.3kg.

经过以上材料混合淹制成为泡菜贩售为6kg。

所以成品率为 6/(8 1 0.5 1.2 0.3)*100%=60%

生鲜各类别毛利与损耗率对比

 

写在最后


蔬东坡成立于2014年,创立之初就获得经纬创投(国际顶尖vc)天使投资,是一家互联网基因的生鲜农产品供应链凯发注册的解决方案服务提供商,已经为超过1000 生鲜农贸企业提供价值服务。创始人罗明、容柏清、付功卫分别来自阿里巴巴、辉瑞制药、华为,团队具备丰富的生鲜配送和软件开发实施经验。

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