蔬东坡丨从sysco发展历程透析中国生鲜配送行业未来-凯发网址登录

- 作者:qudengshana

在过去的2018年,全国餐饮收入42716亿元,意味着中国餐饮业正式进入4万亿元新时代,同比增长9.5%,增幅高于同期社会消费品零售总额增长(9%),餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。以30%的食材成本估算,餐饮食材供应链市场体量超过万亿,生鲜食材对b端供应市场仍有很大发展空间。

目前中国生鲜食材配送b端市场仍是一个相对较原始的板块,区域性壁垒较强、供需分散、中间环节多、配送损耗严重成本高等问题凸显,未来有望在万亿级的b端食材配送市场上诞生一批优质企业。

然而目前我国还处于初级阶段,在未来崛起之路上或将面临更多挑战。本文意在通过研究美国食材供应商巨头sysco(西斯科)为国内对标企业未来发展与决策制定提供参考。

一、sysco凯发注册的概况

sysco作为公认的全球最大的食材供应商, 1969年,创始人john baugh通过并购8个小的食品配送商与john拥有的zero foods合并,成立了sysco,并于1970年,sysco登录纽交所成功上市。并在《财富》世界500强中的排名不断上升,2018年sysco最新排名为174位

sysco的凯发注册的概况

sysco在美国本土市场中业务份额超过16%,2015年之前这数据一度高达25%, 2015年在收购u.s.foods过程中,被判定行业垄断而败诉被赔付3.2亿美元“分手费”,导致企业盈利下降。

3年后,sysco再次回归世界中心,2018 年营收 587 亿美元( 6%),实现净利润 14 亿美元( 25%),自有运输车队1.4 万辆,全球配送中心332 家,且78%均为自持。

目前sysco营销和物流网络遍及美国、加拿大、英国、法国等,为全球90多个国家、60多万客户(包括餐厅、医院和学校)提供食材供应服务,销售品类包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等。

二、疯狂并购的巨人

回看sysco的成功之路,堪称一部企业并购史,而sysco自身就是疯狂并购的巨人。

1969年,创始人说服其他8家同行,将企业合并组成sysco,并与次年登录纽交所成功上市。截止目前,sysco累计并购数量近200个。2019年2月sysco完成对waugh foods,inc的收购,waugh foods,inc年销售额约为4000万美元,是一家领先的伊利诺伊州广播分销商。

2009年,收购爱尔兰最大的视频分销商pallas foods。

2013年12月,sysco宣布以35亿美元的价格收购美国第二名食材配送商u.s.foodssysco,直到2015年6月被法院裁定为垄断,收购未果并支付了3.2亿美元“分手费”。

2016年,sysco将眼光放在了欧洲市场,21亿美元成功收购了英国同行巨头brakes,拓展了公司的国际版图。

2019年1月,宣布收购美国伊利诺伊州具有70年发展历史,年销售额高达4000万美元的广播分销商waugh foods,inc。

sysco企业并购历程

sysco平均3年就会发起一场并购案,从其2019年年初最新一期并购事件我们可以看出(对于sysco的强势并购能力,可以预想一旦进入中国,中国任意一家企业是否有信心应对呢),2015年的法律干预并未对sysco的壮大产生太大影响,并购之路已然在继续。直接的企业并购成为sysco能够快速起量的重要原因。在市场整体良好的情况下,占有体量优势的sysco自然收益更为明显。

三、sysco的精细化管理

在没有大量资金支持的情况下,并购之路并不适用于大多数中小型生鲜配送企业,但是sysco对于企业精细化的运营与管理却值得所有企业引以为鉴。

1.精准的客户定位:

主攻大型b端客户业务,餐厅为主要市场。sysco主要客户包括:餐厅、医疗机构、教育机构、政府、旅游设施和零售商等,客户类型占比常年稳定,其中餐厅对公司营收贡献最大,常年在60%以上。

sysco主要客户群体

2.产品线全面且稳定:

全品类经营满足客户多样化需求,生鲜始终占比最重。sysco为客户提供的产品包括食品和非食品两大类,食品涵盖生鲜、干货、冷冻食品、饮料、奶制品、成品和半成品等,同时提供厨房用具、情节用具、酒店用品和专业厨房设施等,其中生鲜品类占比多在60%左右;真正打造为一条全产品线为客户提供了餐饮一站式凯发注册的解决方案。

sysco主要经营品类

3.物流仓储布局采用重资产运营方式:

sysco的配送中心主要集中在美国本土,全球共计332个,本土167个;同时约1.4万辆自有物流车队,公司旗下78%的物流配送中心面积和88%的物流车为自有,重资产投资建设自有物流、仓储体系。

sysco配送中心数据

4.自有品牌食材供应:

sysco旗下共有13个自有品牌,各个品牌以美式、意式、亚洲菜系等全球主流菜系为中心,满足各个餐饮消费场景的需求,为餐厅主厨提供以菜系为核心的一站式烹饪凯发注册的解决方案。

sysco自有品牌

5.企业集中化采购为主:

针对庞大业务版图,sysco的采购系统分为中央制裁和地区运营商分区采购两种方式,中央直采由公司统一对客户需求量进行预测并完成采购,然后配送至地区运营公司,在送达客户;分区采购在地区运营商针对个别单品进行自采与补采购的办法,可直接配送客户手中。中央直采为主要采购方式,可控性更强。

sysco集采集配流程

6.严格把控产品质量:

sysco自建质检团队,对产品的质量进行严格监控,进而确保食品安全,sysco的qa(quality assurance)团队由大约196名全职企业员工和35名签约检验员组成,专门负责质量监控。整个质量监控过程覆盖食材的采集、仓储、加工、运输等各个环节,确保食品安全。

sysco仓库盘点

7.产地标准化,产品标准化

sysco会从附近的农场直接收割食材,装箱检测,1小时运送至中心仓库直接进入物流环节,并结合自身qa管理体制建立完善的食品安全评估、制作工艺、员工卫生、质量管理体系,以及产品溯源机制。

sysco产地标准化

8.咨询式销售,提供增值服务:

sysco销售代表需要经过大量的培训(30周以上)方能上岗,具有丰富的行业经验;总部配备专业客户研究中心,分析客户潜在需求,主动提供新菜式开发、新食材推荐、门店改造建议等增值服务,提升客户体验好感度,增加服务粘性。

sysco销售培训要点

9.科技化运作赋能sysco:

自2009年开始,sysco提出商业转型计划,2010-2013年之间(期间企业业绩下滑)不断迭代试错升级打造应用与全公司业务的长期计划,旨在通过全方位的科技升级,提升销售额、降低运营成本以及增加洞察力。

sysco凯发注册官网技术人员招聘需求

sysco软件应用体系的大致由自主研发、第三方软件服务商完成:

初期以企业管理人员主导、销售团队设计自主研发,然而客户却难以应用,后以顾客需求为中心,优化产品图片、促销活动等页面,也只优化了企业网页下单环节,并未完全解决企业管理问题。

后期sysco开始与business objects合作开发可满足其业务需求的bi系统,把所有操作都需要集成到一个系统范围的。

目前sysco软件体系主要包括:为客户提供采购端一站式订购、账单支付、跟踪等服务的mysysco;易于使用和高效的餐厅前台销售系统,商家客户可以进行实时订单跟踪、利用客人管理系统优化候补名单流程(平均可以提升7%的客单量)等的cake(pos一体机);以及预订平台sysco mobile(搜索产品并对比、订单跟踪、历史订单记录查询等)和sysco market express ordering(电脑、平板版等)。

四、中国会出现sysco一样的巨头吗?

sysco形成现在这么大体量的主要因素有三:持续的并购、精细化的管理,以及美国本身利好的社会基础。

sysco的发展与整个市场大环境不可分割:

美国国农业生产以中部大平原地带为主,产地集中;食品供应市场总价值达到2890亿美元然而市场分散,地域性明显;原油价格上涨,物流概念得以普及,多样化的供应链服务兴起;下游消费者外出就餐比例提升,餐饮行业集中度分散。

据美国农业部数据显示,美国外出就餐的比例超过50%,下游餐饮行业的繁荣从宏观上促进了食材2b行业的发展。

而在中国,随着互联网 生鲜概念的兴起,业内对标sysco的企业不胜枚举。但可望其项背的企业却乏善可陈,就当前来看,可以肯定中国尚未出现可以匹及sysco模式与规模化运营的食材配送企业。同样与当下国内生鲜农产品的流通环境关系甚密,中国地形复杂,家庭个体耕种小农经济产地分散;农产品生产产业化进程缓慢,机械化普及度低;农产品流通层级多,流通效率低

不可否认的是,4万亿下游餐饮消费规模,带来庞大的。从近几年蜀海、美团、京东、阿里等各行巨头纷纷布局食材流通领域,不难看出中国生鲜供应链正步入高速发展期:政策环境利好,互联网信息化平台迅速推进,行业政策红利、人口红利初见端倪。

目前中国餐饮的食材供应从源头产地最终到餐厅,要经过多级批发商,中间环节的加价率等弊端,从整个产业链条来看,中国餐饮食材供应链的上、中、下游均处于较为分散的状态,“砍掉中间商”也成为很多食材b2b企业的立身之名。同时随着中国城市化进程的推进,对食材品质与安全性重视度的提高,下游餐饮市场将持续释放统一供应的需求,未来仍大有可为。

sysco作为生鲜配送行业少数上市企业之一,在其悠久的发展过程中仍有许多可借鉴的管理经验方法。2019年,伴随多家巨头持续加码入局,生鲜b2b行业必将迎来快速发展整合期,在激烈的竞争与互联网大佬跨界打劫的市场环境下,生鲜配送企业盈利能力不足的问题日益凸显,如何提升自身实力,深耕行业构筑持久护城河会是企业当下亟待解决的问题

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