什么是团膳?团膳类型有哪些?-凯发网址登录

- 作者:sdpwangchen

不管你喜不喜欢,为了生存,“吃”都是我们每天必须进行的一项生命活动。人的一生大约会吃86000顿饭。当你饿的时候,你会选择在哪里吃饭?是回家还是下馆子?如果你在很远的地方工作,你不能每天下馆子,你会选择吃食堂吗?你知道吃食堂这个学术术语怎么说吗?是的,就是团膳。

  1. 什么是团膳?

团膳,顾名思义,也称为团体用餐,即团膳是指具有某种共同属性的团体在特定时间在特定地点用餐或在固定地点加工后送到集中用餐的场所。换句话说,就是在食堂吃饭。大多数学校、医院、企业、政府单位、游乐园和训练场都有自己的餐馆。我们一生中可能经常在外面吃饭,但我相信对许多人来说,除了在家吃饭,食堂是我们最常见的用餐选择。

团膳产业自古以来就存在。它生来就是为了解决集体活动的用餐问题,为集体活动而存在。它是集体活动后勤工作的重要组成部分。自从人类社会的生活方式最初以“社会团体”的形式出现以来,团膳的形成甚至早于私有制社会下的社会餐饮。在现代中国,随着“人民公社”的出现,团膳的形式一度成为社会的主流。人们亲切地称之为大锅饭。与生活中下馆子的社会餐饮相比,团膳的顾客一般较为固定,同时群体类型也较为封闭,例如学校食堂的顾客就是学生与老师,很少有校外人员前去进餐。近年来,社会上也有许多类似团膳的用餐方式,如快餐店和美食街。但是由于用餐者是开放的,用餐者群体不统一,严格来说,这种用餐方式不属于团膳。

  1. 团膳有哪些类型?

团膳无处不在,与我们的工作和生活密切相关。常见类型有:

学校的团膳,如学生食堂,学生们在用餐时间集体前往食堂吃饭;

企业的团膳,如员工食堂,员工们在中午或晚上前往员工食堂进餐;

医院的团膳,如员工食堂、营养餐厅(患者餐厅),一般只供应患者家属以及患者;

代理的团膳,政府代理的食堂,供政府单位的工作人员进餐;

军队的团膳,军队食堂,专门供军人进餐;

从以上的团膳类型我们可以看出,团膳一般是局限于一部分人,在特定时间内才提供餐饮服务,比较封闭,固定。

也就是说,团膳并没有特定的盈利要求,一般是由企业或者单位承包给特定的团膳企业来进行运作的,在拥有补贴的情况下,团膳的价格相较于社会餐饮价格更低,但是选择也更少,因此,能够满足一定的餐饮需求,但是对于更多追求餐饮品质的人来说,一般很少选择团膳。

团膳针对的就是对于企业以及单位的廉价餐饮有需求的人,同时,团膳能够在保证安全卫生的同时,最大程度上的保证所提供的餐饮的平价,这就是团膳的意义所在。

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